Mục lục [ ẩn ][ hiện ]
Tư Vấn và Đào Tạo Kiểm Soát Dị Ứng Trong Thực Phẩm (Allergen)
Giới Thiệu Tư Vấn và Đào Tạo
Kiểm soát dị ứng trong ngành thực phẩm là một quy trình quan trọng nhằm nhận biết, quản lý và ngăn chặn nguy cơ liên quan đến allergens trong sản xuất thực phẩm. Đây là yêu cầu bắt buộc đối với nhiều tiêu chuẩn như: FSSC, BRC, IFS, v.v. Việc kiểm soát này giúp bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng, đảm bảo sự an toàn của sản phẩm và nâng cao uy tín của doanh nghiệp trên thị trường.
Lợi Ích
- Giảm thiểu rủi ro cho người tiêu dùng: Đặc biệt là những người có dị ứng thực phẩm, bằng cách đảm bảo rằng sản phẩm không chứa allergens gây hại.
- Tăng cường lòng tin: Việc tuân thủ các quy định và yêu cầu ghi nhãn về allergens tạo ra sự tin tưởng từ phía người tiêu dùng.
- Nâng cao uy tín doanh nghiệp: Kiểm soát dị ứng giúp doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu thị trường về an toàn thực phẩm, giữ vững và phát triển doanh số bán hàng.
Luật và Tiêu Chuẩn Liên Quan
- Đạo luật hiện đại hóa trong an toàn thực phẩm (FSMA)
- Regulation (EU) No 1169/2011
- 21 CFR Part 117
- Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 (FALCPA)
- FSANZ Standard 1.2.3 – Mandatory warning and advisory statements and declarations
- FSANZ Schedule 9 – Mandatory and advisory statements
Nội Dung Tư Vấn và Đào Tạo
- Tổng quan về chất gây dị ứng.
- Các biện pháp kiểm soát chất gây dị ứng cho từng công đoạn và chuỗi cung ứng.
- Phân tích mối nguy theo yêu cầu của EU.
- Cách đánh giá chất gây dị ứng theo Woolworths.
- Phương pháp phân tích chất gây dị ứng.
- Thẩm định phương pháp làm sạch chất gây dị ứng.
